He probado más de 15 maneras diferentes, y esta es la mejor para hacer torrijas en la freidora de aire

Estamos en Semana Santa, y pocos platos están tan asociados a un momento del año como las torrijas, básicamente una rebanada de pan empapada en leche, almíbar y/o vino, rebozada en huevo, frita en aceite y acompañada con miel o azúcar.

Aparecida en Europa hace 700 años y documentada en España con el término 'torrija' o 'torreja' en el siglo XV, la torrija se elabora esencialmente en una sartén con mucho aceite. Pero, ¿y si alteramos un poco la receta y la retocamos para que sea menos engorrosa de hacer y más sana?

En Mundo Xiaomi

¿Hay riesgo de que la freidora de aire explote si meto papel de aluminio como sí ocurre con los microondas? Resolvemos esta duda razonable

Torrijas en una freidora de aire, modernizando la receta tradicional

Dado que son dos formas distintas de cocinarlas, ¿quedan igual? No exactamente, ya que si fríes una torrija en aceite caliente, la fritura crea una película con el huevo en el que has remozado la torrija, logrando que el interior se caliente rápido y quede cremoso.

Si usas una freidora de aire, al ser un aparato que cambia el aceite caliente por aire caliente, las torrijas quedarán más secas, pero aquí, y lo mismo que con todas las cosas que haces en una Air Fryer, dependen los tiempos de cocción que uses. Las ventajas son:

• Gastas muchísimo menos aceite, y por tanto te quedan más sanas. Apenas necesitas unas gotas
• Tardas menos, porque puedes tener una remesa en apenas 10 minutos
• Ensucias menos y no hay riesgo de que te salpique aceite caliente

Por tanto, ya depende más de tu gusto, pero teniendo cuidado al hacerlas no te quedarán sequeronas.

Ingredientes

Para 10 torrijas

• 10 unidades de pan para torrijas -no, el pan de molde normal no hace el mismo efecto
• 500 ml de leche
• 50g de azúcar
• 1 canela en rama
• 1 huevo
• Ralladura o piel de limón
• Aceite en spray
• Freidora de aire, yo uso la Xiaomi Smart Air Fryer 4.5L

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Preparar las torrijas

1. Pon en un cazo la leche con el azúcar, la canela y la ralladura o piel de un limón y llévalo a ebullición.
2. Retira el cazo en cuanto comience a hervir
3. Tápalo y déjalo enfriar -si empapas el pan con la leche aún caliente, se reblandecerán demasiado y demasiado rápido
4. Vierte la leche en una fuente, pon todas las rebanadas de pan y déjalas en remojo durante 1 hora. O hasta que absorban toda la leche
5. Bate el huevo -lo suyo es un recipiente hondo para que no salpique demasiado-, y pasa cada rebanada de pan por el huevo vuelta y vuelta, por las dos caras

Hacer las torrijas en la Air Fryer

1. Pon un papel de horno para forrar la cesta de tu freidora de aire y rocíalo un par de veces con el spray de aceite para cubrirlo entero, pero con una capa finísima
2. Pon las rebanadas de pan que te quepan, dejando un poco de espacio entre ellas, y rocíalas por encima con una capa de aceite
3. Cocina las torrijas durante 5 minutos a 200 grados centígrados. Para la freidora, dales la vuelta a las rebanadas y cocínalas otros 5 minutos a 200ºC. Ya depende de tu gusto si quieres cocinarlas menos tiempo o más tiempo, para dejarlas más o menos húmedas.

Hay quien ahora las baña en miel, en almíbar de miel o en azúcar, eso depende del gusto del consumidor/a. Nuestros compañeros de Directo al Paladar no son amigos de subirles el dulzor, porque dulces ya están de por sí. Pero, de nuevo, queda a gusto del consumidor/a.

¡Y ya están listas! Hay quien les gusta calentitas, y hay quien prefiere que reposen un poco. Las puedes tener fuera o dentro de la nevera, pero no las dejes más de 3-4 días, porque la leche empezará a fermentar.

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