César Otero
EditorCesta, rejilla y ya está. Esos suelen ser los elementos extraíbles por defecto en la gran mayoría de freidoras de aire que se venden en el mercado, como las de Xiaomi. Se pone la comida, se programa el tiempo y la temperatura, y listo.
Pero mucha gente se pregunta si es necesaria la rejilla, ya que le resta espacio a la propia cesta, y sin ella podrías cocinar más cantidad en menos tiempo, ya que cabe más. La verdad es que la rejilla no es necesaria, es esencial, y sirve para esto:
La tecnología detrás de una freidora de aire, cómo funciona
Tan simple como fascinante, una freidora de aire funciona haciendo circular aire caliente rápidamente por todo su interior. Al igual que en un horno de convección, hay una resistencia que se calienta y desprende calor, y un ventilador que hace circular aire caliente alrededor de los alimentos en una bandeja o cesta perforada.
Como todas las superficies de los alimentos están expuestas al aire caliente, éstos se cocinan para quedar crujientes por todos lados sin tener que sumergirlos en aceite caliente. Y por esto es necesario dejar la rejilla.
Para qué sirve la rejilla de una freidora de aire y por qué no debes quitarla
Si quitas la rejilla, te caben más alimentos, pero el problema es que cortas de raíz esa circulación de aire, ya que no se crea una bolsa en la parte inferior por la que el aire caliente circula. De esta forma, el aire se proyecta por un solo lado, y para cocinar bien los alimentos tendrías que darles la vuelta, ralentizando el proceso.
Otro motivo de que exista es la limpieza: cuando cocinas los alimentos, estos sueltan grasa y aceite -las patatas fritas no, pero por ejemplo el pollo suelta muchísimo. Una función de la rejilla es permitir que la grasa y el aceite se cuelen por sus orificios hacia el fondo de la cesta, y así podrás sacar por ejemplo el pollo sin que esté moviéndose en su propia grasa.
Además, sin la rejilla, los alimentos que necesitan cocinarse mejor están más lejos de la resistencia, y el aire que les llega está un poco menos caliente, por lo que se aumenta el tiempo de cocinado -aunque ojo, que esto también es un truco.
Trucos para la rejilla y la Air Fryer que siempre uso
- Forra el fondo de la cesta con papel de aluminio -o vegetal de horno- para facilitar la limpieza.
- Si estás cocinando alimentos muy grasos, añade un poco de agua a la bandeja de goteo debajo de la rejilla para ayudar a evitar que la grasa se caliente demasiado y humee -y la salida de aire parezca una chimenea, literal.
- No llenes demasiado la bandeja de rejilla, cocina los alimentos en una sola capa. Es tentador intentar cocinar más a la vez, pero el exceso de alimentos impedirá que se doren de manera uniforme y llevará más tiempo.
- Coloca los alimentos delicados más abajo para que no se doren en exceso o demasiado rápido. Los alimentos con ingredientes como el queso o la bollería en la parte superior pueden calentarse demasiado al estar demasiado cerca de la resistencia superior, así que aprovecha la versatilidad de tu freidora de aire.
- Asegúrate siempre de que la bandeja de goteo está debajo de la rejilla cuando saques la bandeja del horno. De lo contrario, la grasa y las migas gotearán o caerán sobre la puerta del horno o la encimera.
- Limpia la resistencia y la puerta del horno después de cada uso para evitar que se acumule grasa en el interior de la freidora de aire.
- Utiliza un cepillo de cerdas para limpiar las rejillas o cestas de la freidora de aire después de cada uso. Sumergirlas en agua con jabón un rato es suficiente para aflojar cualquier alimento pegado en la malla. Usa agua caliente si hay mucha suciedad y/o grasa.
Vía | Directo al Paladar / Xiaomi
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