Experta desmiente a la nutricionista de TikTok que asegura que congelar el pan es bueno para nuestra salud. Tostarlo sí funciona

Si congelas el pan antes de consumirlo vas a tener más beneficios para la salud de lo que creías. O no

Pan Congelado
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Daniel Vega

Editor

Sin duda, a día de hoy el hecho de congelar alimentos para que estos se conserven durante más tiempo es algo completamente instaurado y habitual en todos los hogares, y esto es especialmente útil en alimentos que se echan a perder rápidamente como es el caso del pan dada la gran cantidad que solemos comprar prácticamente a diario.

Sin embargo, además de facilitar su conservación, congelar el pan tiene algunos beneficios para la salud de los que casi nadie tiene constancia, pero gracias a la nutricionista Beatriz González hemos podido descubrirlos. Concretamente, congelar el pan antes de consumirlo tiene claros beneficios para la microbiota intestinal, así que es interesante ponerlo en práctica de la manera correcta.

Por qué es bueno para la salud congelar el pan antes de comerlo

Beatriz González aclara que el hecho de congelar el pan antes de comerlo tiene beneficios gracias a que la composición del pan sufre un cambio. Y es que, durante el proceso de congelación, el almidón del pan se transforma en un "tipo de fibra" a través de un proceso que se denomina retrogradación. Con ello, este almidón se convierte en almidón resistente resultando una sustancia que el intestino humano no es capaz de absorber al 100%.

Gracias a ello, se libera un ácido graso esencial para la digestión que se denomina butirato el cual es bastante interesante ya que contiene propiedades antiinflamatorias. En definitiva, congelar el pan antes de comértelo es realmente útil en la grandísima mayoría de casos, y con unos sencillos trucos también puedes prepararlo como si estuviese recién sacado de la panadería.

¿Es cierto esto? Los expertos lo aclaran

La verdad es que leyendo esto no hay razón alguna para no congelar el pan y beneficiarnos de todas estas ventajas pero, ¿es real todo esto?. Estudios como este realizado en 2007 afirman que únicamente el pan blanco casero puede reducir su índice glucémico tras pasar un proceso de congelado, pero no ocurre lo mismo con el resto de panes comerciales que podemos encontrar en los supermercados.

Pan Tostado

Hay que tener en cuenta que muchas masas de estos panes son precongeladas, así que congelarlo a posteriori no tiene absolutamente ningún efecto. Sin embargo, estos mismos estudios han podido corroborar que si tostamos estos panes podemos conseguir una reducción del índice glucémico de hasta el 18%, por lo que es más interesante ejecutar esto último más que congelarlo como tal.

Si lo has congelado y lo quieres comer bien caliente, la freidora de aire es tu amiga

Quizás estéis pensando que está bien eso de congelar el pan y poder aprovechar los beneficios de salud que puede aportarnos, pero comérnoslo recién sacado de la panadería no tiene precio. Pues bien, debemos deciros que hay un truco para poder conseguir ese mismo resultado a pesar de que lo hayáis congelado, y para ello tenemos que echar mano de nuestra fantástica freidora de aire.

Pan Xiaomi

También puedes descongelar el pan usando directamente el microondas, pero no vamos a tener ni de lejos el mismo resultado que podemos tener con la freidora ya que tendremos que darle un toque adicional en la tostadora. Sin embargo, si seguís estos pasos usando directamente la air fryer que tengáis en la cocina, el resultado es fantástico:

  1. Precalienta la freidora de aire a unos 100º durante unos cinco minutos
  2. Coloca el pan dentro y mantén la temperatura durante un máximo de 10 minutos siempre revisando el punto óptimo de tostado que quieres conseguir
  3. Ve subiendo los grados de la freidora cuando veas que el pan se va descongelando y, una vez lo tengas como lo querías, sácalo y a disfrutar

Vía | Tudogostoso y Directo al Paladar

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