Si tienes una Air Fyer de Xiaomi ahórrate la llamada al italiano y aprende a hacer tu propia Focaccia en casa

No se a vosotros/as, pero a mí me pirra la comida italiana. Y tener una freidora de aire, aparato que sigue sin gustar a mucha gente pero para mí se ha vuelto esencial para cocinar a diario, me ha permitido indagar más en el 'DIY' o 'Hazlo tú mismo' de la comida.

Una freidora de aire hace mucho más que patatas fritas y pollo. Puedes usarla para hacer recetas más elaboradas, como cupcakes, pastel de queso, o incluso, una deliciosa Foccacia. ¿Se puede hacer focaccia en la Air Fryer? Así de fácil. Y te ahorras llamar al restaurante.

Hacer focaccia en la Xiaomi Air Fryer

Una focaccia es básicamente un tipo de pan, por eso se la suele emparentar con la pizza, ya que su masa es similar. Hay quien la hace más plana cuasi tipo regañá, y hay quien prefiere su focaccia esponjosa; hay quien se ciñe a la tradicionalidad de aliñarla con sólo aceite de oliva, sal y hierbas como el romero y algo de cebolla, y hay quien le gusta rellenarla.

En mi caso no me aparto mucho de la receta tradicional, que aprendí de los compis de Directo al Paladar, y además suelo rellenarla. Como sucede con este tipo de platos, la elaboración de los ingredientes requiere más esfuerzo que el cocinarlo en sí, pero no es complicado, así que vamos a ensuciarnos un poquito en la cocina:

Ingredientes

Esto es lo que vas a necesitar para hacer focaccia para 8 personas, o si es para ti solo/a para que tengas para varios días

• 300g de Harina de fuerza -el tipo de harina hecha de variedades de trigo común  y que tiene más contenido en gluten
• 225ml de agua -un vaso más o menos
• 4g de levadura seca de panadería o 12g de levadura fresca
• 5g de sal
• 12 tomatitos cherry
• 1 cebolla morada
• Aceite de oliva virgen extra

Como siempre suele suceder, algunos de estos ingredientes son intercambiables o prescindibles. Si no tomas nada de sal, no se la eches.

Hacer focaccia en la Xiaomi Air Fryer

Elaborando la masa

1. Usa un recipiente amplio y hondo. Echa el agua y la levadura y remueve bien para que ambos elementos se integren.
2. Por otro lado mezcla la harina con la sal y ve echándola poco a poco en el primer recipiente, removiendo constantemente. Lo que necesitas es lograr una masa muy hidratada. Cuando la tengas, déjala reposar 15 minutos tapando el recipiente con un paño
3. Ahora viene la parte en que de verdad hay que pringarse, Mójate las manos con aceite, y empieza a hacer pliegues en la masa sin sacarla del recipiente. Haz esto: mete ambas manos debajo de la masa, levántala y dóblala sobre sí misma. El aceite es para que la masa no se pegue a tus dedos.
4. Haz 4 pliegues en total y deja reposar la masa unos 5 minutos. Repite la operación dos veces más, por lo que son 12 pliegues y 15 minutos en total de reposo. Notarás que la masa es ahora más manejable que antes, cúbrela con un paño y déjala fermentar 1 hora.

Cocinando la Foccacia

1. Forra el cesto de la Air Fryer con papel de hornear, y luego usa la aceitera de spray -si tienes una freidora de aire, es vital tener una de estas- para pulverizar un par de capas de aceite en el papel. Asegúrate que el papel no sobresale mucho del cesto, porque corres el riesgo de que entre en contacto con la resistencia de la freidora y se queme.
2. Vuelca la masa en su interior, engrásate otra vez los dedos -sólo las yemas- y presiona para estirarla y que ocupe toda la superficie del cesto. ¿Notas que la masa se resiste y se encoje? Déjala reposar 5 minutos y prueba de nuevo.
3. Pela y corta la cebolla y los tomatitos Cherry. Y si quieres, algo más, hay quien le echa aceitunas -en mi caso suelo espolvorear ajo en polvo y orégano para darle ese toque italiano.
4. Pulveriza un poco más de aceite sobre la masa y los ingredientes, pon la Air Fryer a 180 grados durante 35 minutos, y dale caña. Debe quedarte dorada y crujiente.

Una vez la tengas lista, puedes comértela tal cual, abrirla y rellenarla de jamón y queso, verduras asadas, incluso tostarla por las dos caras y no sólo por una. Lo que quieras.

Vía | Directo al Paladar

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