A veces las recetas más sencillas son las más agradecidas. Como un huevo frito. Hoy hemos querido apostar por unas aromáticas y muy crujientes galletitas. Pero no cualesquiera. Las galletas de jengibre y miel son un clásico de esta temporada navideña. Un dulce sencillo de elaborar, que apenas requiere 50 minutos de tu tiempo y que acompaña de maravilla cualquier desayuno o sobremesa.
Y vamos a ser totalmente sinceros: no pensábamos que quedarían tan ricas. pensábamos que el aire las secaría sin aportar la textura crujiente que sí obtiene un horno. Sin embargo, estamos en shock por lo bien que han quedado. Acompáñanos en esta receta. Se te va a caer la baba.
Cómo hacer galletas de jengibre y miel
Otra de las ventajas a la hora de preparar estas galletas de jengibre y miel reside en su coste. Quizá lo más caro sea la miel, que puedes adquirir a granel en algunas tiendas especializadas en miel de flores y otras especias. Puedes, de hecho, usar distintos tipos de miel y aportar distintos aromas y colores a las galletas.
Por lo demás, con 1 kg de harina tendrás para varias rondas de galletas y ya verás que conseguirás decenas de ellas con muy poco esfuerzo. Ahora sí, vamos a hincarle el diente a esta receta:
Ingredientes
- Harina de repostería 350 g
- Huevos (separando clara de yema) 1
- Levadura química (1 cucharada de postre)
- Mantequilla 150 g
- Miel 100 ml
- Canela molida (1 cucharada de postre)
- Jengibre molido (2 cucharadas de postre)
- Azúcar 70 g
- Clavo (machacado o molido) 2
- Sal al gusto
Cómo hacer Galletas de jengibre con miel y aroma de azahar
- Tiempo total 48 m
- Elaboración 40 m
- Cocción 8 m
Comenzamos con la elaboración de la masa: en un bol mezclamos la harina, levadura, canela, clavo y jengibre, tal y como se ve en la foto superior. Por otro lado, se trabaja la mantequilla y el azúcar a temperatura ambiente (hasta conseguir una textura y consistencia similar a una pomada), y después se añade el huevo y la miel.
Cuando la tengamos listas, se juntan las dos mezclas, añadiendo poco a poco y reajustando de harina hasta lograr una consistencia similar a la plastilina escolar. Es importante mezclarlo todo bien, aplastando y amasando para que la bola final sea uniforme.
Una vez trabajada la masa vamos a separarla en partes, de forma que sea más sencilla de rodillar. Podemos partirla en tres o cuatro bloques. Cada uno de estos bloques será una tanda de galletas. El proceso siempre es el mismo: rodillamos sobre papel de horno o sobre una superficie lisa ligeramente enharinada —si la masa queda un poco pegajosa se puede estirar entre dos láminas de papel de horno—.
Ahora vamos a precalentar la freidora de aire de Xiaomi. Realmente con 3-4 minutos a 180ºC ya estará lista para recibir la primera ronda de galletas. Entretanto, hacemos formas con esta masa. Es importante que sea fina, de un grosor no superior a 2mm. Podemos usar moldes como arbolitos navideños o formas geométricas. Con cuidado vamos cogiendo estas formas —se recomienda una espátula— y las colocamos sobre la rejilla de la freidora.
Mientras se van cocinando por tandas prepararemos el glaseado para decorar. El glaseado se compone de una clara de huevo, 150 gramos de azúcar glaseada y el aroma que prefieras aportar. Pueden ser unas gotas de zumo de naranja o limón o alguna esencia de vainilla. El proceso es bien sencillo, pero algo agotador si no cuentas con una varilla eléctrica: se baten las claras a punto de nieve, después se añade progresivamente el azúcar tamizado y, cuando ya ha alcanzado una textura consistente, se añade el aroma que hayas elegido.
¡Hora de ponerse creativos! Para aplicar el glaseado no hay reglas, solo debes usar una manga pastelera con una boquilla o bien lisa o estrellada, de calibre pequeño, con la que podrás dibujar formas a tu gusto. Date el gusto de decorar a tu aire, creando formas o caritas. Tú eliges.
Finalmente, para quienes prefieran automatizar todo el proceso también tenemos una recomendación: usar la propia receta dentro de la aplicación de Xiaomi Home dedicada a las galletas de avena con pasas, ya que la consistencia y resultado es muy similar.
Ya sabes, solo tendrás que descargar la app desde Google Play. Es esencial para poder programar y sincronizar por WiFi la gestión en remoto de la Xiaomi Air Fryer. Adjuntamos un par de capturas para que puedas localizarla:
Y, por cierto, una vez finalizada la crema para decorar, puedes separarla para colorearla. Puedes usar colorantes alimentarios de distintos colores para la decoración. Nutricionalmente casi todos los colorantes se componen de harina de maíz, un colorante como la tartracina (E-102) y sal.
Con qué acompañar las galletas de jengibre y miel
Las galletas de jengibre son famosas por su capacidad aromática. Y, lo mejor de todo, es que este aroma se enfatiza cuando las acompañamos de alguna bebida.
Para los pequeños puede ser un simple vaso de leche y para los mayores una taza de té o café. También puedes acompañarlas con una infusión (desde cola de caballo hasta manzanilla), con una copa de licor dulce (nuestra preferencia)... como prefieras y cuando decidas, al gusto.
Podríamos darte más ideas, como nuestra recomendación de partirlas en cachitos para echarlas sobre una bola de helado de vainilla o un yogurt natural. Eso sí, es importante almacenarlas en un recipiente hermético, guardándolas del aire para evitar que se sequen. De esta manera aguantarán sin problema durante varios días sin perder su textura crujiente. ¡Feliz Navidad!
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