23 consejos para iniciarte con tu freidora de aire Xiaomi (y un truco para conseguir las croquetas perfectas)

La Xiaomi Mi Smart Air Fryer 3.5L se ha convertido en una de las freidoras de aire más populares del mercado. Está claro: cocinar con hasta un 80% menos de grasa respecto a una freidora normal es siempre una ventaja. Eso sí, aunque le llaman air fryer, una vez le coges "el punto" podrás hacer con ella platos que solías elaborar con horno, grill, freidora, vaporera, yogurtera y hasta con el microondas.

Así bien, si quieres sacarle el máximo partido a tu Xiaomi Air Fryer, aquí van un puñado de consejos para aprovecharla hasta la última gota (pero no de aceite).

23 consejos para iniciarte con tu freidora de aire Xiaomi

1. Recalienta el pan o comida del día anterior utilizando el programa adecuado o encendiéndola y, en manual, poniéndola a 50ºC durante 10 minutos. Lograrás texturas más crujientes que recalentando en el microondas.
2. Salvo en la elaboración de algunas frituras pre-congeladas, añade medio vaso de agua en el fondo de la cesta, bajo el plato de silicona. De esta forma facilitarás la limpieza de la cubeta, evitando que la grasa quede pegada al fondo. No provocarás humo y las carnes y pescados quedarán más jugosos.
3. Para las carnes te recomendamos usar un termómetro sonda (de cocina), así conocerás la temperatura en todo momento en el centro exacto del alimento.
4. Si quieres quitarle la piel a las verduras como pimientos o tomates, ponlas a cocer a 200ºC durante 7-8 minutos y te será mucho más fácil.
5. También puedes cocer huevos sin usar agua, tan solo tienes que ponerlos en la cesta a 130ºC durante 12 minutos —aunque, dependiendo del calibre de dichos huevos, puede llevarte 10 o 15 minutos tenerlos al punto—.
6. Ah, e incluso puedes deshidratar frutas como rodajas de naranja, fresas o plátanos: pon las rodajas sobre la cesta, sin rejilla y mantenlas durante 15 minutos a 60ºC. Ahora dales la vuelta y otros 15 minutos a 60ºC. Y listo, fruta de textura similar a la liofilizada.
7. ¿Necesitas descongelar la merluza porque se te ha olvidado sacarla la noche anterior? El mismo proceso que sirve para deshidratar sirve para descongelar, solo cambia los 60ºC por 40ºC.
8. También puedes usar papel de aluminio o papel vegetal —si es perforado, mucho mejor— para proteger el fondo y simplificar la limpieza, además de acelerar la preparación.
9. No olvides limpiar tu freidora de aire tras cada elaboración y solo fregarla una vez que ha enfriado. Si han quedado restos de agua no te obsesiones, aunque puedes secarla encendiéndola y poniéndola a precalentar a 50º.
10. Precalienta la freidora de aire de 3 a 5 minutos a unos 160º. Ya estés elaborando un bizcocho o una fritura, de esta manera lograrás un mayor impacto, consiguiendo texturas más crujientes.
11. Si preparas dulces y no encuentras la receta en Xiaomi Home, sigue esta regla: reduce unos 10C y unos 10 minutos respecto a la "versión" que sueles elaborar con tu horno. La freidora de aire reparte en muy poco tiempo el calor y logra resultados similares con estimaciones de tiempo y temperatura ligeramente inferiores.
12. Nunca olvides el pulverizador de aceite. El aceite en spray o las aceiteras en spray rellenables son ideales para añadir la cantidad exacta, reducir la carga calórica y no pasarte engrasando los alimentos.
13. Y usa también palillos para remover y pinzas de silicona, con el fin de no aplastar los alimentos ni volcarlos directamente sobre el plato. Existen cientos de accesorios (moldes de bizcocho, guantes, rejillas, etc) que sirven como complemento ideal.
14. ¿Te gusta el pan tostado con bacon crujiente? Con una rejilla para tostar pan y un precalentado de 5 minutos a 200ºC lograrás los mismo efectos de puedas obtener en un grill o salamandra. También puedes rostizar carnes usando esta técnica.
15. Si estás preparando un rebozo, úntalo a conciencia y por todos lados, ya que el aire puede volar parte de la harina o pan rallado.
16. Y si estás preparando alimentos con masa filo, fajitas o elaborados que pesen poco, refuerza el peso clavando palillos, por ejemplo, para evitar que se desplacen y se peguen entre ellos.
17. Aunque la freidora te avisará cada 10 minutos, no olvides dar la vuelta a la comida a mitad de la cocción o tantas veces como estimes oportuno, con el fin de lograr la misma textura por todos lados.
18. No acumules varios pisos de alimentos. Es mejor elaborar en dos turnos que lograr una parte quemada y otra sin terminar de cocinar.
19. Aprovecha los jugos de cada preparado para elaborar salsas o reducciones que podrás utilizar después para decorar o acompañar tus platos.
20. Trocea las verduras más gruesas en partes más pequeñas —desde boniatos hasta mazorcas de maíz—, como suele hacerse con una vaporera, para lograr una textura más uniforme.
21. No olvides colocar la freidora en un lugar ventilado. Ponla ligeramente separada de la pared con el fin de evitar que el aire expulsado se acumule y sobrecaliente el electrodoméstico.
22. ¿No enciende o comienza una receta cuando pasas a manual? Es una medida de seguridad: mientras está en el periodo de enfriamiento tendrás que esperar. No lo olvides: todas las freidoras de aire deben poder "respirar" y disipar el calor cómodamente.
23. Por cierto, el humo blanco suele derivar del vapor de agua, no es peligroso. El humo negro, en cambio, sí lo es, ya que significa que hay algún alimento o resto pegado. Apaga la freidora y revisa la parte superior de la cesta, donde va situada la resistencia.

Truco para hacer las mejores croquetas con tu freidora de aire

Dicen que "cada maestrillo tiene su librillo" y está claro: las mejores croquetas son aquellas que se adapten a tus gustos. ¿Masa demasiado blanda? ¿Odias las de pescado? ¿Te has vuelto fanático de las croquetas tipo bola rellenas con boletus y foie?

Que si es importante tostar la harina con mantequilla, que si es imprescindible cocer la leche pero evitar el punto de ebullición... dejamos la elección del relleno y la masa a tu gusto pero te desvelamos el secreto para que nunca se rompan y queden jugosas, esponjosa y crujientes por fuera: congelarlas. Así de simple.

Una vez tienes lista la masa y has procedido a rebozarlas —a saber: primer harina tamizada, después huevo batido y finalmente pan rallado— colócalas sobre una bandeja o rejilla con papel vegetal y mételas en el congelador, evitando que se aplasten. Apenas necesitan unas 4-5 horas para congelarse y después podrás guardarlas en una bolsa como si fueran compradas.

Al congelarlas conseguiras que el rebozo quede firme, que la textura sea consistente y que no se aplasten o peguen unas con otras. Y cuando quieras cocinarlas solo tienes que acordarte de sacarlas media hora antes, distribuirlas por la cesta de la Xiaomi Mi Smart Air Fryer 3.5L, dejando espacio entre unas y otras, y cumplir con el programa asignado:

• Temperatura: 170ºC
• Tiempo de cocción: 10 minutos (con 3-4 minutos extra de precalentamiento)

El resultado es sorprendente ya que tendrás unas croquetas libres de exceso de grasa, sin residuos, pan quemado o malos olores, perfectamente cocinadas y crujientes para degustar en cualquier momento.

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