Tres errores que todo novato de freidora de aire ha cometido al comprarse una

Inventada por el holandés Fred van der Weij en 2008 tras 3 años de trabajo y presentada comercialmente por primera vez en 2010 de la mano de la marca Philips, las Air Fryer llevan 15 años en el mercado. Pero, como suele pasar con las nuevas tecnologías, primero salió como un artículo muy exclusivo y hace unos años se democratizaron sus precios.

Hoy día, por unos 60-70 euros puedes tener una freidora de aire inteligente de Xiaomi de entre 4 y 6.5 litros, ideal para iniciarse en un aparato que no solo imita el concepto de una freidora tradicional pero con una mínima parte del aceite usado, sino que sirve para hacer de todo, desde pasteles a yogur pasando por fruta escarchada.

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Y, dado su concepto, una freidora de aire tiene una curva de aprendizaje mayor que una freidora de aceite, ya que es más polivalente. Por ello, es muy fácil intentar usarla como usas tu freidora de aceite convencional o el microondas. Pero, precisamente por esto, hay varias cosas que aprendes con el tiempo:

Precalentar es esencial

Una freidora de aire es como un horno: Tiene que estar caliente para que se cocine bien lo que pongas en ella desde el momento en que se cierra la puerta. Si está demasiado fría, la comida final puede sufrir. Comprueba la temperatura sugerida en la receta que estás siguiendo cuando empieces a sacar los ingredientes para cocinar.

Enciende la freidora de aire para que esté bien caliente cuando vayas a utilizarla y no fría y que se vaya calentando con la comida ya dentro. Algunas tienen directamente un modo de precalentamiento que no se puede saltar, y que sirve a este fin.

La dosis justa de aceite

Dado su concepto, usar aire caliente en vez de aceite caliente, una freidora de aire necesita una fracción de la cantidad que usarías en una freidora convencional. Si, por ejemplo, una freidora pequeña puede gastar entre 4-5 litros de aceite, en una freidora de aire no necesitas más allá de 1-2 cucharadas de aceite.

Si se añade demasiado o demasiado poco aceite, no se obtendrán los resultados crujientes y dorados que se buscan cuando haces patatas fritas o pollo. La mayoría de las recetas recomiendan la cantidad adecuada para cada plato, y lo mejor es siempre ir abriendo la bandeja para ver el color de la comida.

Mi consejo es que te hagas con una aceitera en spray, es lo más cómodo, ya que simplemente abres la bandeja, pulverizas 2-3 veces, y cierras. Si no echas nada de aceite, puede que el alimento se queme. Y si echas demasiado, no se dorará.

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Nunca la cesta hasta arriba

En una freidora de aceite se suele llenar la cesta, porque luego la sumerges en aceite y éste está alrededor. En una Air Fryer, es el aire caliente lo que circula alrededor. Y, como tal, necesita espacio. Si llenas la cesta hasta arriba, seguramente se hará lo que esté en la superficie -e incluso se quemará si está muy cerca de la resistencia. Por contra, las patatas de abajo se quedarán muy poco hechas.

Nunca llenes la cesta, deja que haya espacio entre los alimentos. Y si hablamos de patatas o vegetales por ejemplo, hazlos hasta que se doren los que están más arriba, y luego sacude la cesta para poner arriba los que estaban abajo. De esta forma se harán todos por igual.

En Mundo Xiaomi | Llevo años usando mi freidora de aire a diario y ya tengo claro qué no debo cocinar con ella